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Auteur : Bouayed Fatima-Zohra Ouvrage : La cuisine algérienne Année : 1976
Présentation. En confectionnant cet ouvrage où nous avons présenté 400 recettes de cuisine algérienne, nous avons poursuivi un double but, intérieur et extérieur. A l'intérieur, nous avons tenu à mettre à la portée des Algériennes et Algériens, un tableau de cette multitude de plats, de friandises, etc., qui se sont perpétuées dans différentes régions du pays. Certains découvriront avec étonnement et en même temps admiration, la richesse et les variations de ce patrimoine culinaire, conséquences du mode de vie dû lui-même aux conditions géographiques, climatiques et aussi à certaines situations et influences historiques. ... |
La cusine algérienne, 400 recettes
